Hideg kifli / Bunar kifle

Ez egy ős régi recept.Ha valamit útáltam gyerekoromban mikor éhesen jövök haza a sulibol és az udvaron érzek kalács illatot.Fuuuuu nem szerettem és még ma se szeretem ha ebédre van leves meg kalács...az nekem nem ebéd.Én kifliket,fonatokat,bukta...ezt csinálom ebéd utánra rágcsálni mert nekem így ok.Inkább vacsorára kiflit mint ebédre na de...Mikor a mama a hideg kiflit készítette el ebédre akkor harag nem volt mert ezt tuti szeretem.A finom karamellizált cukor a puha tészta hát egyszerűen imádom. Hideg kifli mert valamikor a kútba leengedve hidegen kelesztették.Most a kutat lecserélhetjük hűtőszekrényre és egy éjszakát kelesztjük benne.

 

Hozzávalók:

Tészta:5 deci tej,1 élesztő,1 kiskanál só,5 kiskanál cukor,2 deci tejfel,2 deci zsír,3 tojássárgája,1 kg liszt.

A forgatáshoz:

cukor,2 vaniliás cukor

Készül:

Összemorzsoljuk az élesztőt beleszórjuk a cukrot és a sót és leöntjük a langyos tejjel.Hagyjuk hogy az élesztő felfuson a tetejére.Hozzáadjuk a tejfelt,zsírt,tojássárgáját és a lisztet lassan hozzáadjuk.Jól kidolgozzuk a tésztát.És hagyjuk duplájára kelni (de bedagaszthatjuk este a hűtőszekrényben reggelig hagyjuk pihelni és akkor csak elkészítjük időmegspórolás is).

Evőkanállal tépünk le darabot és sodorjuk a cukorban egyik végét forgatjuk jobra a másikat balra (így csavart lesz és a cukor is belemegy mindenfele)

  

      

Patkó formában kizsírozott tepsiben egymás mellé rakjuk.Hagyjuk 15 percet pihenni.

Majd 180 fokos előre melegített sütőben kisütjük.Nem tudok időt mondani mert nem szoktam órát nézni.Mikor szép pirosas fölülröl az egyik sarkát megemelem megnézem ha alul is szép piros akkor kész.

Mikor kiveszük a sütőböl azonnal tálcára fordítjuk mert ha a tepsiben hül ki akkor beleköt a cukor.

 Bunar kifle

Ako sam ista mrzela u detinjstvu to je kada dolazim kuci iz skole gladna i na dvoristu osetim miris kolaca...fuuu onda sam znala da je za rucak neka corba i pletenice,kiflice...ili nesto tako,a meni to nije rucak.Mrzim to i dan danas pa zato ja tako nepravim.Kod mene sva ta peciva i slicno budu za grickanje popodne ili za veceru.Ali kad baba napravi bunar kifle ma nema da se ljutis kad su odlicne.Fina hrskava karamela mekano testo odgore krckav secer ma ko mu moze odoleti. Ovo je stari recept nekada se testo pustalo u bunar iznad vode da na hladnom nadodje pa su onda pravile potkovice.Danas to mozemo zamenuti friziderom.Umesimo uvece ostavimo u frizideru i do ujutru gotovo.Jako volim ovo cesto mi je baka spremalaa cesto je i ja spremam.

Potrebno je:

500 ml mleka,1 kom kvasca,1 kasicica soli,5 kasicice secera,200 ml pavlake,200 ml masti,3 kom zumanaca,1 kg brasna   

Za uvaljati:

secer,2 kom vanilin secer

Priprema se:

U ciniju razmrvimo kvasac dodamo secer i so zalijemo sa mlakim mlekom.Kad kvasac nabubri dodamo zumanca,mast i pavlaku i polako dodajemo brasno.Umesimo testo bice mekse testo.Dobro je kad se nelepi na ruku i na ciniju.

Ostavimo da nadodje.Kasikom vadimo komade i uvaljamo u secer pomesan sa vanilinim secerom.Levu stranu valjka vrtimo ulevo a desnu u desnu stranu da bude navoja na testu onda secer udje i u testo i lepse izgleda.

 

 Oblikujemo potkovicu i redjamo u dobro podmazanu tepsiju jednu do druge.

Ostavimo da se odmori 15 minuta i stavimo da se pece na 180 stepeni.
Nemogu da kazem vreme jer nemerim nikad zaboravim da gledam na sat,kad vidim da je rumeno odgore podignem viljuskom i pogledam ako je i dole rumeno izvadimi prevrnem je odmah na tacnu inace ce se stegnuti secer od dole i necemo moci da ih izvadimo.