~ Hideg kifli ~

Ez egy ős régi recept. Ha valamit útáltam gyerekoromban mikor éhesen jövök haza a sulibol és az udvaron érzek kalács illatot. Fuuuuu nem szerettem és még ma se szeretem ha ebédre van leves meg kalács...az nekem nem ebéd. Én kiflit,fonatot,buktát...ezt csinálom ebéd utánra rágcsálni mert nekem így ok. Inkább vacsorára kiflit mint ebédre na de...Mikor a mama a hideg kiflit készítette el ebédre akkor harag nem volt mert ezt tuti szeretem. A finom karamellizált cukor a puha tészta hát egyszerűen imádom. Hideg kifli mert valamikor a kútba leengedve hidegen kelesztették. Most a kutat lecserélhetjük hűtőszekrényre és egy éjszakát kelesztjük benne.

Hozzávalók:

Tészta:5 deci tej,1 élesztő,1 kiskanál só,5 kiskanál cukor,2 deci tejfel,2 deci zsír,3 tojássárgája,1 kg liszt.

A forgatáshoz:

cukor,2 vaniliás cukor

Készül:

Összemorzsoljuk az élesztőt beleszórjuk a cukrot és leöntjük a langyos tejjel. Hagyjuk hogy az élesztő felfuson a tetejére. Hozzáadjuk a tejfelt, sót, zsírt, tojássárgáját és a lisztet lassan hozzáadjuk. Jól kidolgozzuk a tésztát. És hagyjuk duplájára kelni (de bedagaszthatjuk este a hűtőszekrényben reggelig hagyjuk pihelni és akkor csak elkészítjük időmegspórolás is és finomabb is ).

Evőkanállal tépünk le darabot és sodorjuk a cukorban egyik végét forgatjuk jobra a másikat balra (így csavart lesz és a cukor is belemegy mindenfele)

Patkó formában kizsírozott tepsiben egymás mellé rakjuk.Hagyjuk 15 percet pihenni.

Majd 180 fokos előre melegített sütőben kisütjük.Nem tudok időt mondani mert nem szoktam órát nézni. Mikor szép pirosas fölülröl az egyik sarkát megemelem megnézem ha alul is szép piros akkor kész.

Mikor kiveszük a sütőböl azonnal tálcára fordítjuk mert ha a tepsiben hül ki akkor beleköt a cukor.

Kajmakos/tejfölös kifli

A kajmakot már említettem egy pár receptben mivel mi nagyon szeretjük.

A házi fölforralt kihült tejnek a fölét rétegezik sóval majd megérlelik és ebböl lesz a kajmak.Nagyon finom nem diétás kence.Imádom csak kenyére kenyve de csevaphoz is nagyon.

Hozzávalók:
3 deci tej,4 dkg élesztő,2 deci HÁZI tejföl,1 tojás,2 kiskanál cukor,1,5 kiskanál só,70-80 dkg liszt.
Kajmak,1 tojás.
Készül:
A tejben föloldjuk a cukrot,fölfutatjuk benne az élesztőt.A tálba teszünk 70 dkg lisztet hozzáadjuk a tojást,a házi tejfölt (zsírosabb és puhább mint a bolti),sót maj a fölfutatott élesztőt is.Bedagasztjuk ha szükságes adunk hozzá még egy kis lisztet és hagyjuk duplájára kelni.Mikor megkelt 5 dkg-ra elosztjuk őket és mindegyikböl gombócot formálunk.Minden gombócot kinyújtunk oválisra és egyik felére kajmakot (akinek nincs lehet egyszerű bolti tejfel is na nem lessz olyan de megteszi) kenyünk a másik felét 4-5 helyen bevagdossuk.Majd a töltelék felöl kezdve fölcsavarjuk.Tepsibe rakjuk és megkenyük tojással.180 fokos sütőben pirosra sütjük őket.

Nena kiflije

A Drágám nenája (nagynéni) csinálya ezeket a finom puha kis kifliket.Nagyon finom pihe puha kis kiflik.

Hozzávalók:
2,5 deci tej,1 élesztő (4 dkg),2 kiskanál cukor,2 evőkanál liszt.
1 tojás,1 tojássárgája,1,5 kávéscsésze olaj,50 dkg liszt,1 kiskanál só,
1 tojás,szezámmag.
Készül:
A langyos tejben föloldjuk a cukrot majd belemorzsolyuk az élesztőt és a lisztet majd hagyuk hogy elkezdjen dolgozni az élesztő.Hozzáadjuk a tojást,a sárgáját az olajat,sót és a lisztet bedagasztjuk és hagyjuk duplájára kelni.Mikor megkelt 4 részre osztjuk és gombócot formálunk belőle.Minden gombócot kerekre kinyújtunk és 8 részre vágjuk majd kiflinek fölcsavarjuk.A tepsit vajjal kikenyük és a kifliket egymás mellé rakjuk hogy fölfelé kelyenek.Megeknyük tojással megsózzuk és megszórjuk szezámmaggal.180 fokos sütőben megsütjük.

Rozs kifli

Újabb kifli.

Hozzávalók:
1 deci langyos víz,3 kiskanál cukor,1-1,5 kiskanél só,2 dkg élesztő,1 kiskanál sütőpor,3 deci ásványvíz,1/2 deci olaj,70-75 dkg rozs liszt.
15 dkg májkrém,1 deci tejföl,10 dkg vaj.
Készül:
A deci langyos tejben föloldjuk a cukrot majd fölfutatjuk benne az élesztőt.A 40-50 dkg lisztben elkevrjük a sütőport és a sót,hozzáadjuk a felfutatott élesztőt,ásványvizet,olajat és a többi liszt hozzáadásával jól bedagasztjuk.Meleg helyen kelesztjük egy órát.Átgyurjuk és 4 részre osztjuk,majd hagyjuk pihenni 10 percet.Kör alakúra kinyujtjuk és 8 részre vágjuk.Mindegyiket megkenyjük egy kiskanálnyi krémmel (összekevrjük a májkrémet a tejfölel) majd fölcsavarjuk.A vajjal vastagon kikent tepsibe rakva megkenyjük vízzel megsózzuk és megszórjuk magvakkal,majd forró180 fokos sütőben pirosra sütjük.
Ha akarjuk hogy böjtös legyen akkor kihagyjuk a tölteléket és a vaj helyett margarint használunk.

Pizza kifli

Kicsit másabb kifli,mivel a tésztát házi ketsuppal gyúrtam be.

Hozzávalók:
6 deci paradicsomlé,1 pici fej vöröshagyma,2 gerezd foghagyma,őrölt bors,1 paprika,1 babérlevél,friss origánó,bazsalikom,petrezselyem,pici só,pici cukor.
2 dkg élesztő,1 deci oliva olaj,55-60 dkg fekete/barna liszt,1 tojás,25 dkg gépsonka,15 dkg sajt,1 tojás, 10 dkg füstölt szalonna,8 dkg vaj.
Készül:
6 deci paradicsomlé,1 pici fej vöröshagyma,2 gerezd foghagyma,őrölt bors,1 paprika,1 babérlevél,friss origánó,bazsalikom,petrezselyem,pici só,pici cukor.Ezt ketsup sűrűre főzzük (a paprikát,hagymákat, babérlevelet,oregánót...csak az íze vágett teszük bele mikor összefőztük akkor kiveszük belőle) nekem 3 deci lett belőle.Majd langyosra hültjük.Felfutatjuk benne az élesztőt,majd hozzáadjuk az oliva olajat, tojást és a lisztet.Jól bedagasztjuk majd a tálat öntapadós fóliába csavarjuk és hagyjuk egy éjszakát pihenni a hűtőszekrényben.Másnap 3 részre osztjuk és kör alakúra nyujtjuk,8 részre vágjuk majd mindegyikre teszünk egy szelet gépsonkát és egy kocka sajtot majd föltekerjük.8 dkg vajat elkenyünk a tepsibe rárakjuk a kifliket megkenyjük tojással és mindegyikre teszünk 2-3 gyufaszálnyi vastag szalonnát.Forró sütőben 180 fokon pirosra sütjük.

Margarinos kifli

Finom ropogós lesz a kifli kívülröl belül pedig puha selymes.

Hozzávalók:
4 dkg élesztő,4 deci tej,1-1,5 kiskanál só,2 kiskanál cukor,0,5 deci olaj,65 dkg liszt,1 tojás,virsli, szezám,köménymag,25 dkg margarin.
Készül:
A langyos tejben fölölvasztjuk a sót és a cukrot majd fölfutatjuk benne az élesztőt.Hozzáadjuk az olajat és a lisztet majd jól bedagasztjuk.Meleg helyen hagyjuk duplájára kelni.4 részre osztjuk,gombócokat formálunk belőle.Minden gombócot kinyójtunk kör alakúra majd 8 részre vágjuk.Minden részre teszünk egy virsli darabot majd fölcsavarjuk kiflinek.Vastagon kikenünk margarinnal egy nagy tepsit és ebbe rakjuk a kifliket.Minden kifli közé teszünk még egy darab margarint.Megkenyjük tojással és megszórjuk magvakkal.Forró 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Sós sütőtökös kifli

Mikor készítettem a gibenyicát megmaradt egy kevé tök amit nem akartam eldobni így lett a sütőtökös sós kifli és finom lett meg szép narancssárga színű is.

Hozzávalók:
20 dkg reszelt sütőtök,1 deci tej,3 dkg élesztő,45 dkg liszt,1 evőkanál (nem púpos) zsír,1 kiskanál cukor,1-1,5 kiskanál só, 15 dkg vaj,1 tojás,szezám mag,kömény mag.
Készül:
A sütőtököt pici zsíron és pici víz hozzáadásával megdinsztelyük hogy puha legyen.A langyos tejben föloldjuk a cukrot és a sót majd fölfutatjuk benne az élesztőt.Hozzáadjuk a zsírt,a langyos vagy kihült sütőtököt és a lisztet.Jól bedagasztjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.Mikor megkelt 4 részre ösztjuk és minden részt átgyúrunk majd 10-15 perc pihenés után kinyújtjuk kör alakúra és 8 részre vágjuk mindegyik közepébe teszünk egy darabka vajat majd kiflinek fölcsavarjuk.Vajjal kikent tepsibe rakjuk,megkenyjük tojással és megszórjuk szezám és kömény maggal.Forró 180 fokos sütőben megsütjük.

Feta túrós kifli

Finom kis mutatós hajtoványok.
Ezeket tán nekem találták ki mivel nem tudok nagyon kifliket formálni így pedig könnyebb nekem.

Hozzávalók:
1 élesztő,2,5 deci tej,1 kiskanál cukor,1 kiskanál só,1 tojás,50 dkg liszt,12,5 dkg margarin vagy vaj,12,5 dkg feta túró,
1 tojás és magvak a tetejére.
Készül:
A langyos tejben elkeverjük a cukrot és a sót majd felfutatjuk benne az élesztőt.Hozzáadjuk a tojást majd a lisztet is.Jól kidolgozzuk a tésztát és meleg helyen hagyjuk duplájára kelni.
Míg a tésztánk pihen a vajat jól kikeverjük a feta túróval.
Mikor megkelt téglalap alakúra nyújtjuk 1 cm vastagra,megkenyük 1/3 vajas-túrós krémmel.Fölhajtjuk a tésztát tekercsnek a szélesebb oldalrol.Majd hagyjuk pihenni 20 percet.
Újbol kinyújtjuk egy hosszabb és keskenyebb téglalappá majd megkenyük a vajas-túrós krém második 1/3-val és a keskenyebb olalrol fölhajtjuk.Újabb 20 perc pihentetés.
Megint téglalappá nyújtjuk mint először lekenyük a maradék krémmel és fölhajtjuk majd újabb 20perc pihenés.
Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra.Kinyújtjuk 1 cm vastagra és fánk szaggatóval kiszagatjuk,minden kör alakú tésztát kiflinek fölcsavarunk.Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk megkenyük tojással és megszórjuk szezám maggal.Szép pirosra sütjük őket.

Búzadarás-burgonyás-sajtos kifli

Ez úgy kezdődött hogy maradt ebédrö burgonyapüré,sajnáltam a kukába dobni és eszembe jutott hogy már elvolt mentve ez a recept na és akkor most eljött az ideje kipróbálni.
Nem klasszikus kifli alakja van s nem megy bele liszt sem.
Nekünk nagyon ízlett.

Hozzávalók:
40 dkg burgonyapüré,45 dkg búzadara,1 deci langyos víz,1 kiskanál szárított élesztő,1 kiskanál köménymag,40 dkg sajt,1 kiskanál só.
Készül:
A burgonyapüréhez hozzáadunk 40 dkg búzadarát,a langyos vízben feloldott élesztőt,sót és a köménymagot.
Hagyjuk megkelni 15-30percet.A maradék buzadarát szétszórjuk (liszt helyett) az asztalon majd ráborítjuk a tésztát és átgyúrjuk.A sajtot lereszeljük.Olajos kézzel diónyi darabokat tépunk le belőle,kis kolbászformákat csinálunk,kb.1 cm vastag legyen.Majd a reszelt sajtban megforgatjuk hogy jól ráragadjon.
Zsírpapirral bélelt tepsibe rakjuk majd 200 fokra melegítjük a sütőt.Addig a kiflik is megkelnek.Kb.15 percet sütjük hogy szép piros legyen.

Böjtös kifli és bukta

A Drágám minden husvét előtt böjtöl és hát akkor függünk tőle mivel ő a legnagyobb fogyasztónk így ojanokat készítek amit minanyian birunk enni.

Hozzávalók:
1 kg liszt,4 deci szénsavas ásványvíz,1 élesztő,9 evőkanál olaj,4 evőkanál cukor,3 kiskanál só,1 sütőpor, 1deci langyos víz,25 dkg margarin,15 dkg növényi eredetű sajt,baracklekvár.
Készül:
A langyos vízbe belemorzsáljuk az élesztőt,hozzáadjuk a 4 evőkanál cukrot,majd mikor fölhabzott hozzáadjuk az olajat,ásványvizet,sót és a sütőporos lisztet.Bedagasztjuk a tésztát és hagyjuk duplájára kelni.Mikor megkelt 5 részre (én 2 labdát csináltam a többit egybe hagytam a buktának.)ostjuk labdát formálunk belőle és 5-10 percet pihentetjük.Minden labdát kerekre kinyújtunk és kiflit formálunk belőle.A sósak közepébe a sajtot tettem az édesekbölpedig buktát formáltam (kinyújtottam majd fölszeltem kockáknak a közepébe tettem a lekvárt majd buktát formáltam).
Kikent tepsibe rakni és ráreszelni a margarint.180 fokon sütjük szép pirosra.
Nem kötelező buktát csinálni lehet csak klaszikus kiflinek is és forrón porcukorba mártjuk.

Hájas kifli

Szeretem de már évek óta nincs a családban sertés nem nevelünk és így nem sűrűn van hájas kifli az asztalon.Na de anyukám szerzett és készített nekem.
A gyermekkora emlékeztet mikor disznótor volt és én nagyon szeretem azt a sűrgés forgást a jó disznótoros reggelit,savanyúlevest,paprikást a krumplin sült friss kolbászt és hurkát na és utánna a finom friss hájbol készült kifliket házi szilva lekváral,dióval és mákkal.

Hozzávalók:

1 kg liszt,1 élesztő,4 dl tej,2-3 kiskanál cukor,1 kiskanál só,1 kanál zsír,30 dkg darált sertésháj, szilvalekvár,

darált dió,darált mák,vaniliás porcukor.

Készül:

A tejben fölolvasztjuk a cukrot és a sót majd belemorzsoljuk az élesztőt.Mikor az élesztő felfutott hozzáadjuk a lisztet és a zsírt,jól bedagasztjuk.Pihentetjük míg duplájára kel kb.1 órát.Ekkor kinyujtjuk és megkennyük hájjal.

Majd összehajtjuk föntröl a feléig majd alulrol a feléig behajtjuk majd balrol jobra és jobrol balra szintén a feléig.(mint a töpörtyűspogácsánál)

Hagyjuk piheni 10 percet majd kinyujtjuk és megint kinyújtjuk csak most az elenkező iránybol hajtjuk ha az előbb balrol hajtottuk először most jobrol kezdjük ha fentröl kezdtük akkor most lentröl kezdjük.
Megint 10 perc pihenés majd harmadszor is hajtjuk megint az elenkezőtöl kezdjük mint előtte...
Megint 10 perc pihenés.
Ha akarunk mákos vagy diósat akkor levágunk 2 darabot kb 20 cm széleset és 25-30 cm hosszú csíkot.

A mákot ízlés szerint összekeverjük cukorral majd pár kanál tejet adunk hozzá.Majd a tészta közepére tesszük és ráhajtjuk a tészta másik felét jól odanyomkodjuk,ugynígy készítsük el a diósat is.

A többit felkockázzuk és mindegyik közepére teszünk egy jó kiskanál szilva lekvárt az ellenkező sarkait összehajtjuk.

180 fokos sütőben pirosra sütjük.Még melegen vaniliás porcukorban megforgatjuk.
A diósat és mákosat pedig mikor kihült fölszeleteljük.

Olajbogyós kifli

Sthal recept...Naaagyon finom és az a legjobb benne hogy este megcsinálom és reggelire a család frissen sült kiflit majszol.

Hozzávalók:

2,5 dl víz,1 dl tej,5 dkg vaj,1 kávéskanál cukor ,1 tasak szárított élesztő,50 dkg finomliszt,

frissen őrölt bors,2 kiskanál só,

A töltelékhez:20 dkg vaj,2-3 gerezd fokhagyma,10 dkg magozott fekete olajbogyó

Mivel van egy naaagyon válogatós kisfiam így én a tölteléket megfeleztem és fele tésztába 2 kocka milka tejes csokit tettem.

A  tetejére:1 tojás,1 csipet só

Készül:

A tejehez adom a vizet és addig melegítem míg a vaj felolvad benne.5 kanálal az élesztőhöz adok,hozzáadom még a cukrot és hagyom felhabosodni.A lisztet a sóval,borsal az élesztővel és a megmaradt tejes-vizes-vajas keverékkel.összegyúrjuk.Letakarom öntapadós folpackal.Egy éjszakára a hűtőszekrénybe teszem.

A szobahőmérsékletű vajhoz hozzáadom az apróra vágott olajbogyót és a foghagymát jól összekeverem,hengeré formálom és öntapadós folpackba csomagolom mint a cukorkát és a hűtőszekrénybe teszem szintén egy éjszakára. 

Másnap reggel kinyújtom kerekre (ami nálam ojan szabájos kocka volt) és 12 részre osztjuk ha nagyobb kifliket akarunk vagy 24 részre ha kissebeket. Na én itt a tésztát kettéosztottam és egyik felét kinyújtottam fölszeltem és mindegyik buciba 2 kocka milka tejes csokit tettem.
A másik felét kinyújtotam kerekre és a (töltelék felét csináltam meg) tölteléket a nagylyukú reszelőn ráreszeltem.Pizza vágó késsel fölszelem és a szélesebb feléröl feltekerem .Papírral bélelt tepsibe rakom megkenyem a tojással majd 20 perc pihenés után forró sütőben 180 fokon kisütöm pirosra.Neijedjünk meg ha vajban úszik nem lessz túl zsíros.Nem vagyok egy olajbogyó rajongó de ez a kifli nekem nagyon bevált.

Főt kifli

Imádom a kőt tésztákat minden félét de a kiflik...lehet azért mert nálam soha két egyforma kiflit nem lehet találni mivel nem tudok szép kifliket csinálni na de ezek a kiflik levettek lábrol.Könnyen kézíthetők és Istenien finomak.

 Hozzávalók:
3 decit tej vagy víz (de lehet mindkető keveréke)
60 ml olaj vagy vaj
1 élesztő
1 kiskanál cukor
2 kiskanál só
60 dkg liszt.
Készül:

A langyos tejbe beleteszem a cukrot és a sót majd felfutatom benne az élesztőt..Hozzáadom az olajat majd lassan a lisztet is.Jól bedagasztom mig nem lesz szép fényes és elválik az edény falátol.Meleg hejen kelesztem kb.45 percig.Ekkor 12 egyenlő részre osztom majd mindegyiket kinyújtom mélytányér nagyságúra és kb 3-5 mm vastagra.Szorosan föltekerem és letakarom maj ujra 30 percet kelesztem.Ekkor egy nagy lábasban 3-4 liter vizet teszek beleteszek 1 kiskanál cukrot és minden kiflit lukacsos szűrőkanálal beleteszek 5 másodpercre lenyomom a víz alá és zsírpapírral bélelt tepsibe rakom,majd előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 percet sütöm szép pirosra.Nem kell megkenyni tojással a cukortol szép színt kap és Istenien finom ropogós lesz.

         

Káposzta kifli

Hozzávalók:
1/2 liter tej
1 élesztő
2 evőkanál cukor
1 kiskanál só
1 kávéscsésze olaj
75-80 dkg liszt
Kenőke:
25 dkg margarin
2 kiskanál só
2 tojássárgája
Készül:
Bedagasztjuk a tésztát,mikor megkelt kinyújtjuk minnél vékonyabra és megkenyük a margarin,só és tojássárga habos keverékével.Fölcsavarjuk tekercsnek és háromszögekre szeljük.A háromszögek csücske legyen fölfele.Pirosra sütjük őket.
 
 Így szeleteljük