Hájas kifli / Kifle sa salom

Szeretem de már évek óta nincs a családban sertés nem nevelünk és így nem sűrűn van hájas kifli az asztalon.Na de anyukám szerzett és készített nekem.
A gyermekkora emlékeztet mikor disznótor volt és én nagyon szeretem azt a sűrgés forgást a jó disznótoros reggelit,savanyúlevest,paprikást a krumplin sült friss kolbászt és hurkát na és utánna a finom friss hájbol készült kifliket házi szilva lekváral,dióval és mákkal.

 

Hozzávalók:

1 kg liszt,1 élesztő,4 dl tej,2-3 kiskanál cukor,1 kiskanál só,1 kanál zsír,30 dkg darált sertésháj, szilvalekvár,

darált dió,darált mák,vaniliás porcukor.

Készül:

A tejben fölolvasztjuk a cukrot és a sót majd belemorzsoljuk az élesztőt.Mikor az élesztő felfutott hozzáadjuk a lisztet és a zsírt,jól bedagasztjuk.Pihentetjük míg duplájára kel kb.1 órát.Ekkor kinyujtjuk és megkennyük hájjal.

Majd összehajtjuk föntröl a feléig majd alulrol a feléig behajtjuk majd balrol jobra és jobrol balra szintén a feléig.(mint a töpörtyűspogácsánál)

Hagyjuk piheni 10 percet majd kinyujtjuk és megint kinyújtjuk csak most az elenkező iránybol hajtjuk ha az előbb balrol hajtottuk először most jobrol kezdjük ha fentröl kezdtük akkor most lentröl kezdjük.
Megint 10 perc pihenés majd harmadszor is hajtjuk megint az elenkezőtöl kezdjük mint előtte...
Megint 10 perc pihenés.
Ha akarunk mákos vagy diósat akkor levágunk 2 darabot kb 20 cm széleset és 25-30 cm hosszú csíkot.

A mákot ízlés szerint összekeverjük cukorral majd pár kanál tejet adunk hozzá.Majd a tészta közepére tesszük és ráhajtjuk a tészta másik felét jól odanyomkodjuk,ugynígy készítsük el a diósat is.

 
A többit felkockázzuk és mindegyik közepére teszünk egy jó kiskanál szilva lekvárt az ellenkező sarkait összehajtjuk.

180 fokos sütőben pirosra sütjük.Még melegen vaniliás porcukorban megforgatjuk.
A diósat és mákosat pedig mikor kihült fölszeleteljük.

Kiflice sa salom
Volim mnogo ove kiflice ali vec dugo godina nedrzimo svinje i tako slabo ima i kiflica.Ali nabavila mi mama i napravila.Podsecaju me na detinjstvo kad je bio svinjokolj iliti zabijacke pa dorucak pecene dzigerice,sveze meso...a za rucak kisela corba i svinjokoljski paprikas a za veceru svezi cvarci i kobasica i hurka (bareno meso i pirinac se puni u debelo crevo) se peku na krompirima kiseli kupus salata... i na kraju kiflice sa salom.

Potrbno je:
1 kg brasna,1 kvasac,4 deci mleka,2-3 kasicice secera,1 kasicica soli,1 kasika masti,300 gr sala (samleveno),pekmez od sljiva,mleveni mak,mleveni orasi,prah secer.
Priprema se:
U mleko dodamo so i secer i umrvimo kvasac u njega.Kad je kvasac nadosao dodamo mast i brasno.Umesimo testo i ostavimo na toplom da nadodje oko 1 sat.Tada razvucemo i namazemo sa salom.

Slozimo ga kao za pogacice sa cvarcima sleva na desno savijemo testo do pola pa desna na sredinu od gore do pola i od dole do pola slozimo.

 

Ostavimo da odmori 10 minuta pa ponovo razvucemo.I slozimo ali obrnuto malo pre poceli sa leva sad sa desne strane na levu i do dole pa od gore.

Ponovo odmara 10 minuta pa se razvije jos jednom i poslaze isto obrnuto.

Odmor od 10 minuta i onda razvucemo.

Ako pravimo sa makom i orasima dodamo im secera po ukusu i par kasikice mleka.

Odsecemo od testa 20 x 30 cm stavimo fil na sredinu i preklopimo i dobro zatvorimo.

Ostatak testa isecemo na kockice velicine 10 x 10 cm i stavimo na sredinu kasiku pekmeza i dijagonalne coskove preklopimo.

I stavimo na 180 stepeni da se ispece.Jos tople uvaljamo u prah secer.A sa makom i orasima kad se prohladi isecemo.