Töpörtyűs pogácsa / Pogacice sa cvarcima

Nagyon szeretem a töpörtyűs pogácsát főleg a tatám mindig úgy csinálta hogy aprókockára bevagdosta a tetejét és jóóól megborsozta,na most én is így készítem mióta pogácsát csinálok.Nem rég valahol a neten ráakadtam hogy van aki ebböl a tésztábol csinál még lekvárral töltve kiflit is.Na hát ezt nekem is meg kellet próbálnom és mondhatom hogy nekünk bevált.Ízre nagyon hasonlít a hájas kiflire (meg olyan formára is csináltam) és igen könyebb töpörtyűt találnom Beográdban mint hájat és ha megkivánom van mivel helyetesítenem.

Hozzávalók:

1 élesztő,2-3 kiskanál cukor,2 kiskanál só,3 deci tej,2-3 evőkanál olaj,liszt amenyit felvesz.

30 dkg töpörtyű,1 tojás,só,bors.

Kászül:

A tejbe teszük a cukrot és a sót és felfutatjuk benne az élesztőt.Majd hozzáadjuk az olajat és lisztet amenyit felvesz.Pihentetjük míg duplájára kel.Kinyújtjuk és megkenyük a darált töpörtyűvel,megsózuk és megborsozzuk.(ha akarunk kiflit is akkor ne sózunk és borsozunk hanem majd csak a tetejét) 

Alulrol és felülröl is a feléig behajtom majd jobbról és balról is a középső részre hajtom.Letakarom pihentetem 15 percet, majd kinyújtom 1 újnyi vastagra(ha csinálok kiflit levágok belőle egy részt felkockázom teszek a közepébe keményebb lekvárt és a két átalsó sarkot összefogom majd tepsibe teszem) 1x1 cm a tetejét felcsíkozom.Megkenem tojással megsózom megborsozom és kiszagatom.

 

Pogacice sa cvarcima

Volim mnogo ovve pogacice pogotovo kako ih je moj deda pravio da ih je zasecao odgore na male kockice i dooobro i pobiberio.Odkad ja spremam ove pogacice i ja ih tako pravim.Nedavno na netu sam naletela da je neko od ovog testa pravio i kifle e pa to je onda mene vec zaintrigiralo.Napravila sam i mnogo podsecaju po ukusu (a po izgledu sam isto i spremala) kao i kilice sa salom.Posto u Beogradu pre cu naci cvarke nego salo onda imam scim da napravim i kifle kad se uzelim,nasla adekvatnu zamenu.
Potrebo je:
1 kom kvsca,2-3 kasicice secera,2 kasicica soli,3 deci mleka,3 kasike ulja,brasna po potrebi
oko 300 gr samlevenih cvaraka,1 jaje,biber,so.
Priprema se:
Od potrebnih stvari za testo zamesimo klasicno kiselo testo i ostavim da se odmori dok se ne duplira.Kad se testo nadiglo tanko ga razvucemo i rasporedimo po njemu cvarke i posolimo ako cvarci nisu slani(ako pravimo i kifle onda solimo na kraju).Savijemo testo odgore do sredine od dole na tu sredinu s leve strane na sredinu i sa desne strane na sredinu savijemo.Ostavimo oko 15 minuta da se odmori.Ponovo ga razvucemo (ako zelimo i kiflice odsecemo jedno parce isecemo na vece kocke i na svaku sredinu stavimo cvrsci pekmez i skupimo diagonalne coskove)odgore ga malo zarezemo nozem na kocke namazemo jajetom pospemo sa solju i mlevenim crnim biberom i sa modlom vadimo.Redjamo u podmazan pleh i pecemp dok ne porumene.